烘焙烤箱溫度計，廚房油溫—水溫—奶溫—食品溫度計，電子探針式—紅外激光式，選哪個牌子好？
烘焙制作離不開溫度計。無論是烤箱用溫度計，還是用來測發(fā)酵面團，熬糖，巧克力調溫等的電子探針/紅外激光式的溫度計。
同時，探針或者紅外激光溫度計還能用來測奶溫，水溫，油溫，烤肉等等。
以下列舉一些日常生活中烘焙烹飪食物的適宜溫度：
發(fā)酵面團最佳溫度38℃巧克力調溫隔水加熱40℃-冷卻降溫到25℃-回溫到30℃熬糖100-180℃出現(xiàn)不同狀態(tài)咖啡熱70℃，冰6℃喝湯60-65℃泡茶70-80℃蜂蜜水50-60℃烤肉70-75℃油炸一炸180℃，復炸200℃啤酒夏季6-8℃，冬季10-12℃牛奶成人60-70℃，嬰兒37-42℃
本篇為手打原創(chuàng)，拒絕轉載！創(chuàng)作不易，看完有幫助的話，記得來個三連哦~
一. 烤箱溫度計
對于入門級烤箱and入門烘焙小白來說，烤箱溫度計是必不可少的。
入門級烤箱，由于溫差的原因，每個烤箱有每個的脾氣，對于新手來說，不容易掌握實際溫度，溫度控制不好，出品就易失敗。
這里推薦幾個烤箱溫度計，各種價位都有，我用的是展藝的，性價比高一些。
烤箱溫度計也是價格相差懸殊，除了品牌溢價和測溫范圍不同以外，主要是材質和機芯，品質和測溫速度也會有所差別。
新手買了溫度計但是不會用，這里教一下使用方法：
1. 只有一個溫度計的話可以放中間，買了兩個可以放置在烤箱上層和下層，測量烤箱上火與下火的真實溫度。（現(xiàn)在烤箱基本都是上下火單獨控溫，所以建議買兩個溫度計，測量上下火溫度更準確一些。而且，你放一個溫度計進烤箱測溫，如果數(shù)值不一樣的話，那就尷尬了，以哪個為準呢？）2. 烤箱外部面板上下火溫度同時調至200度。（溫度只是舉例，大家可以隨意調到任意喜歡的溫度）3. 一個溫度計中間擺放情況下：如果烤箱內溫度計顯示220度，則烤箱整體溫度偏高（一般烤箱溫度都是偏高的），下次注意烤箱上下火要同時減去20度。兩個溫度計上下擺放情況下：同理，如果上火溫度計顯示220度，則上火溫度偏高，以后要減去20度，下火顯示200度，則下火正常，以后也無需調溫。（比如配方中要求上火170度，下火150度，則面板溫度就要上火調到150度，下火150度不變。）相反，溫度計顯示偏低的話，只需要加上相應的溫度即可。4. 除了上下火，最好也要測一下烤箱內部四個角落的溫度，這樣才能摸透你的烤箱脾氣哦~
二. 電子探針溫度計
電子探針溫度計 ，一般分為帶線和不帶線的。
用來測量產品或液體內部溫度， 面團內部溫度，熬糖溫度等等。
帶線的也可以測烤箱溫度，只需要烤箱內放置陶瓷碟子，探針保持懸空，沒有接觸即可。
需要注意的是，烤箱門不要夾壞線哦~
而且，使用這種電子探針溫度計的時候，要遠離電磁爐，電陶爐這種有電磁干擾的電器。
Mastrad
Mastrad 這款溫度計是最暢銷的，品質也有保障。
它是帶線的，有紅色款和黑色款，兩種功能其實是一樣的，只是顏色不同而已。
它最大特點是需要插入語言卡片的，因為出廠是英文，顯示空白，只有插入語言卡片，才能正確顯示菜單。
頂端測溫范圍0℃-210℃，有預警提示，可坐立可立式。
背部磁石設計，可以粘在磁性物體上；配送硅膠支架，熬湯測溫也非常方便。
美德時這款探針是食品級304不銹鋼的，清晰大屏，觸控簡單。測溫范圍-50℃-300℃，帶溫度警報，倒計時功能，它的探針/線可收納，比較方便。帶烤箱夾和鍋邊夾。
它的最大特點是它的芯片，升級之后解決了電磁干擾這一大難題，即便是電磁爐上方也可操作。
不帶線的電子探針溫度計，我推薦下面幾款：
展藝是烘焙用具大品牌了，這款探針溫度計整體做工還是不錯的。
首先，外觀簡約顏值高，造型也很時尚。
溫度計機身是ABS材質，不銹鋼探針搭配導熱性極好的紫銅感溫探頭，線塑性高，穩(wěn)定性好，響應速度反饋非常快，據(jù)說只有2秒。測溫范圍：-20℃-300℃
它的屏幕比較大，帶背光，很清晰，最大特點就是可以多角度折疊測溫。
百利達（TANITA）這款溫度計也很多人用。顏值高，品質好，10分鐘不用可自動斷電。測溫范圍：-50℃-240℃
多利科（Dretec）這款探針式溫度計是日本品牌。304不銹鋼探頭，ABS樹脂手柄，可以自動斷電。
測溫范圍：-10℃-300℃，有針帽保護，大屏幕，可懸掛。
美德時
采用316不銹鋼，耐酸又耐堿；大字體，有背光；ip6級防水，可全身水洗。
加長探針，無懼燙手；有掛夾，握感舒適。
米特爾
米特爾（MITIR）這款溫度計最大特點就是自動感應，不需要電池，更加環(huán)保，免去突然沒電的煩惱。
而且它整體不銹鋼材質，比電子溫度計更耐高溫。測溫范圍：10℃-290℃，大表盤刻度清晰，讀數(shù)準確。
米特爾（MITIR）也有這種電子溫度計，款式很多，這款號稱3-5秒快速測溫。
測溫范圍：-50℃-300℃
測量完可以鎖定溫度，防止探針離開物體，溫度發(fā)生變化。
此外，還有這款美國的thermoworks溫度計，測溫范圍在-40℃-150℃，相應速度挺快的，整體還是挺精確的，某寶有代購。
三. 紅外激光溫度計
紅外激光溫度計對于家庭烘焙來說，用處不是特別大。
它主要用來測表面溫度，烘焙用來巧克力調溫比較方便。
這種溫度計測溫時，很多人以為只是測激光點溫度，其實激光點只是起到定位作用，它測得的溫度實際是激光點周圍一圈的溫度。
單激光就是一個激光點周圍溫度，雙激光就是兩個激光點周圍溫度。
使用這種測溫計在測量沸騰液體時，不要讓煙霧或水蒸汽接觸到感溫區(qū)。
需要注意的是，這種工業(yè)用測溫計，只適用于測量工業(yè)/烹飪溫度，不能測量人體體溫
市面上，各種品牌，各種價位都有，測溫范圍也是從-50到+1600多度。
烘焙或者日常使用的話，300多度就足夠了。
我沒有使用過這種溫度計，只能根據(jù)口碑和銷量，總結出以下幾個品牌，具體只能根據(jù)個人喜好去購買了。
勝利儀器
測溫范圍：-32-380℃ 測溫時間：0.5秒，溫度轉換 自動關機
福祿克
測溫范圍：-30-350℃ 測溫時間：0.5秒 溫度轉換 高低溫報警 低電量提示
優(yōu)利德
測溫范圍：-32-400℃ 測溫時間：0.5秒 單位轉換 高低溫報警 低電量提示
希瑪
測溫范圍：-50-380℃ 測溫時間：0.5秒 數(shù)據(jù)鎖定 自動關機 高低溫報警
速為
測溫范圍：-50-390℃ 測溫時間：0.5秒 單位轉換 自動關機 低電量提示
標智
測溫范圍：-50-380℃ 測溫時間：0.5秒 數(shù)據(jù)鎖定 單位轉換。
