寧德肉丸和潮汕肉丸什么不同？兩者相比哪個有嚼勁？

說起寧德肉丸，簡直熬流口水了。寧德肉丸是當?shù)胤浅：贸缘男〕灾弧幍氯馔枋紫任说木褪撬耐馄ぃ雌饋砭К撎尥福瑸槭裁茨兀恳驗閷幍氯馔璧耐馄な怯玫毓戏酆陀竽圄酆显谝黄鹱龅耐馄ぃ谱鞯臅r候，先把芋頭做成芋泥再加入地瓜粉，做出來的外皮不僅好看，還同時擁有兩種融合風味。說完外皮說內(nèi)陷，寧德肉丸的內(nèi)陷主要是鮮肉、豆腐干、蝦干等，配料主要是蔥花、醬油、味精等等，內(nèi)陷包好之后煎熟即成，吃過一次絕不會忘。要知道不是所有的肉丸都叫“寧德肉丸”。

至于潮汕肉丸，大家還是比較常見了，街面上的潮汕火鍋也都可以吃到。潮汕肉丸有牛肉丸和牛筋丸兩種，前者細嫩，后者有嚼勁。真正好吃的潮汕肉丸講究手工制作，傳統(tǒng)制法是新鮮牛腿包肉去筋后切塊，用特制的方形錘刀不停地槌成肉醬，捶打好的肉丸一定要做到肉漿粘手不掉下，這個時候，師傅就會用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。但是因為手工制作牛肉丸的工序比較復雜，所以很多店都會使用機器制作，所以如果你到當?shù)兀詈靡亮裂劬x擇手工制作的，才能嘗到最美味的潮汕肉丸。

總的來說，寧德肉丸吃的是各種材料在一起的味道，而潮汕肉丸吃的是牛肉本真的味道。