火腿和烤腸有哪些區(qū)別？怎么做金針菇火腿卷？

火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”,以浙江金華火腿馳名天下。下面小編為大家介紹火腿和烤腸有哪些區(qū)別？怎么做金針菇火腿卷？

火腿和烤腸有哪些區(qū)別

嚴(yán)格意義上的火腿,，是指是把優(yōu)質(zhì)的豬腿(或牛腿、羊腿、雞腿)，經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理后得到的腌制類肉產(chǎn)品，是一種非常有中國特色的傳統(tǒng)美食。比較有名的是浙江金華火腿和云南宣威火腿。

在日常生活中，我們有時候也會把火腿腸簡稱為火腿。實際上他們是完全不一樣的。

火腿腸是是指以畜禽肉為主要原料，加上填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、食品添加劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成的加工類肉制品。

而烤腸，則是一種以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經(jīng)過絞肉、腌制、添加輔料、真空灌制、熏烤熟制、無菌真空包裝等工序加工而成的，需全程冷鏈配送倉儲，食用時需再進行烤制的低溫肉制品

綜上所述，火腿和烤腸雖然都是肉制品，真正的火腿是煙熏腌制的動物后腿。火腿腸是肉加上配料加工以后的肉制品，一般有單個塑料包裝，拆開即食，常溫存放就可以。

而烤腸則是肉加上配料，灌入腸衣以后的肉制品，需要冷藏保存，吃的時候需要再進行烤制。

越來越豐富的食品加工方式讓肉制品的品種越來越多，口味越來越多，分類的界限也越來越模糊。