拉面慶陽(yáng)的為什么比蘭州的好吃？?jī)烧呖诟猩夏膫€(gè)有嚼勁？
拉面,面條勁道、口感上佳,澆頭豐富,美味難忘,并且,價(jià)格實(shí)惠，下面小編為大家介紹拉面慶陽(yáng)的為什么比蘭州的好吃？?jī)烧呖诟猩夏膫€(gè)有嚼勁？ 慶陽(yáng)拉面為什么比蘭州拉面好吃提起拉
拉面,面條勁道、口感上佳,澆頭豐富,美味難忘,并且,價(jià)格實(shí)惠，下面小編為大家介紹拉面慶陽(yáng)的為什么比蘭州的好吃？?jī)烧呖诟猩夏膫€(gè)有嚼勁？
慶陽(yáng)拉面為什么比蘭州拉面好吃
提起拉面，大多數(shù)朋友首先想到的是蘭州牛肉面和清真拉面兩種。它可以拉寬片，窄條，粗園條和細(xì)園條。
品嘗蘭州牛肉面的香味不是面，而是湯。蘭州牛肉面是春小麥面粉為主。因?yàn)榇盒←溕L(zhǎng)周期短，成熟后的出粉率低，但它很有面的韌性。
正宗的蘭州牛肉面，在拉面配料中必須配有蘭州當(dāng)?shù)厣衬仙L(zhǎng)的沙蓬草籽，或用沙蓬草燃燒后的灰過(guò)慮的水，當(dāng)?shù)亟谢宜瑸槔娓街鷦?/div>
蘭州牛肉面的香味在湯不在面。它是用牛骨熬制的高湯也叫大骨湯，做拉面的湯，再配各種菜疏和調(diào)料。吃蘭州牛肉面主要口感是看不見(jiàn)牛肉，而且從面中能吃出牛肉的香味。
現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的蘭州牛肉面都是賣蘭州牛肉面牌子，面里面放三塊牛肉和香菜配開(kāi)水，其實(shí)都不是真正的蘭州牛肉面。
慶陽(yáng)拉面是用慶陽(yáng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的冬小麥面粉。冬小麥生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，具有面粉的醇厚香味。
慶陽(yáng)拉面的真實(shí)名叫拉條子。它是用冬小麥面粉加水用力揉成團(tuán)后，再經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的醒面，拉出來(lái)的面既有面筋的細(xì)膩也有冬小麥面粉的醇香味，吃起來(lái)有嚼勁和面粉的醇味。
而且慶陽(yáng)拉面面的湯做的更是別有風(fēng)味，它是很久以前用滿.漢.回.藏.蒙等幾個(gè)少數(shù)民族的地方風(fēng)味相結(jié)合的實(shí)實(shí)踐配方，再加上慶陽(yáng)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味做湯的配方，做出來(lái)湯，白中透紅，紅中飄綠，讓人聞香止步，看見(jiàn)就流口水。
慶陽(yáng)流傳著一個(gè)歌歌謠。端起盆一疙瘩，拿起檊杖一張紙，拿起刀一條線，煮到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到筷子上打秋千，走到洲，夸到縣，面頭嚼不斷。這首歌謠就是贊頌慶陽(yáng)拉面手工藝術(shù)的優(yōu)越。
慶陽(yáng)拉面既有冬小麥的醇香，和吃筋頭巴腦醬牛肉的嚼勁和湯的醇厚味。不但面好吃，湯也很上香和上口。這就讓人從口感中不由覺(jué)得慶陽(yáng)拉面比蘭州拉面好吃的真正原因。
