多功能電飯煲什么牌子的好？

牌子只是一方面，最重要的是看自己想要什么，知道什么樣的電飯煲煮什么樣的米更合適，需要知道米飯為什么好。

米飯的口感主要取決于米飯顆粒的淀粉的糊化和固化。米飯顆粒的糊化，需要受熱均勻，足夠的加熱溫度，目前市面上加熱方式為IH加熱的都符合這個(gè)條件，糊化需要溫度80℃-105℃，所以從這個(gè)角度選擇電飯煲，微壓更合適，不要超高壓。

米飯顆粒的固化主要是指米飯完成糊化以后降溫冷卻的過程，這方面主要是斷電保溫，或者自動(dòng)保溫，多數(shù)電飯煲的都具備這個(gè)功能

所以入門級(jí)的電飯煲在選擇上，基本配置是IH加熱+微壓。

電飯煲的不同模式下米飯的口感也不同，比如，精華煮，米飯更軟糯，回甘出色，快速煮模式米飯更有嚼勁，但也有個(gè)例，比如韓國(guó)的電飯煲，這些內(nèi)容在后面會(huì)逐一分析。

以真的五常大米為例。

不同的電飯煲內(nèi)膽，有不同的功能，比如，備長(zhǎng)炭?jī)?nèi)膽，麥飯石內(nèi)膽都能調(diào)節(jié)水質(zhì)，但各有特色，比如，備長(zhǎng)炭?jī)?nèi)膽在精華煮模式下出來的米飯，米飯回甘更出色，麥飯石內(nèi)膽煮出來的米飯熱的時(shí)候口感出色，厚壁的內(nèi)膽有助于米飯顆粒的受熱均勻。

這些只是粗略的講。

具體到品牌，還要看自己追求什么樣的口感，和能，承受什么樣的性價(jià)比，煮什么樣的米。

同樣以五常大米為例，具備IH+微壓的就可以。

但不同品牌的電飯煲設(shè)計(jì)的方向不一樣，煮出來的米飯品質(zhì)也不一樣。

松下，象印電飯煲有IH功能就可以，松下的長(zhǎng)處就是芯片。

三菱，東芝的電飯煲米飯口感追求的是筋糯。

虎牌，追求的是軟糯。

所以，如果是食用五常大米，在價(jià)格層面上幾萬塊錢的電飯煲都可以PASS。很多電飯煲之所以貴，一方面是品牌溢價(jià)，一方面是功能多。但，哪怕具有20種口感的旗艦電飯煲，我們實(shí)際需要的只有一個(gè)口感，不是么？

這里說下韓國(guó)的福庫(kù)、酷晨電飯煲的優(yōu)缺點(diǎn)

很多家庭都在使用韓國(guó)福庫(kù)的電飯煲，韓國(guó)的電飯煲價(jià)格不菲，3000+，4000+的很多，以我個(gè)人觀察、統(tǒng)計(jì)、買到的，韓國(guó)的電飯煲普遍使用麥飯石內(nèi)膽，這種內(nèi)膽的長(zhǎng)處是調(diào)節(jié)穩(wěn)定水質(zhì)，PH值高了可以調(diào)低，PH值低了可以調(diào)節(jié)到高。煮飯最合適的水質(zhì)是PH值7.6-8之間，所以這種內(nèi)膽的電飯煲具有一定優(yōu)勢(shì)，短處是，米飯會(huì)黑化。

韓國(guó)人理解米飯的黑化意味著米飯更好吃，并把這一情況明確寫在自己的產(chǎn)品說明書里。實(shí)際的情況是，米飯黑化以后，米飯顆粒顏色會(huì)發(fā)黃，發(fā)烏，米飯不具備賣相，所以國(guó)內(nèi)的很多品牌餐飲都不會(huì)用福庫(kù)或者酷晨。

現(xiàn)在韓國(guó)的電飯煲都在主打真高壓概念，1.4個(gè)大氣壓都是入門級(jí)的，1.7，1.8的比比皆是，甚至還出了2.1個(gè)大氣的。壓力高有助于降低米飯糊化溫度，有利于米飯顆粒的糊化，但，短處是，壓力過高，米飯顆粒過分糊化，一單米飯稍稍變涼，米飯會(huì)干硬，并且米飯不適合做蛋炒飯。

因此，韓國(guó)電飯煲煮出來的米飯，熱的時(shí)候口感出色，涼了，干硬。（我先后買過5000+的福庫(kù)，1000+的酷晨，并跟多位使用福庫(kù)電飯煲的用戶核對(duì)過）

其實(shí)，真高壓只是讓電飯煲多了真正的高壓鍋的功能，煮飯并不絕對(duì)適合。

關(guān)于國(guó)產(chǎn)電飯煲

其實(shí)市面上很多國(guó)際品牌的電飯煲都是國(guó)內(nèi)代工的，比如，松下，主產(chǎn)地是廣東東莞，所以從技術(shù)上來說，中國(guó)制造替代國(guó)外電飯煲沒問題，大品牌的電飯煲主要優(yōu)勢(shì)就是芯片，和內(nèi)膽。

國(guó)內(nèi)的蘇泊爾，美的入局很早，蘇泊爾的電飯煲一直只是外形上是個(gè)電飯煲，其實(shí)，，，美的早早就出了IH加熱模式的電飯煲，在這個(gè)領(lǐng)域始終沒有拿出具有足夠性價(jià)比的產(chǎn)品。比如兼顧微壓+IH，現(xiàn)在就是兼顧了這些功能，美的的價(jià)格也不低。

相反，小米，格力是國(guó)產(chǎn)電飯煲后入局的，它們都拿出來了700元附近4L、IH+微壓的電飯煲。小米在價(jià)格層面更有優(yōu)勢(shì)，以今年觀察到的情況來說，小米IH微壓4L雙十一價(jià)格大概在400附近。

而小米和格力已經(jīng)成了我所在領(lǐng)域驗(yàn)證大米品質(zhì)的入門級(jí)電飯煲，因?yàn)樾詢r(jià)比。

另，美的的電飯煲同樣的星號(hào)，5L不如4L，我個(gè)人理解是面板設(shè)計(jì)時(shí)是以4L為標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的，5L只是升級(jí)了內(nèi)膽大小。

另，小米的IH微壓1S的款式，1S智能純粹是扯淡，電飯煲到手5年，我就沒用手機(jī)操作過，平時(shí)價(jià)格1000+，活動(dòng)價(jià)格也要700附近，華而不實(shí)。

蘇泊爾，美的，不黑，因?yàn)樗麄兘?年的新款電飯煲已經(jīng)沒余力或者精力去測(cè)試了，所以這兩個(gè)品牌在個(gè)人理解中有些吃虧，盡管我用過2款蘇泊爾，測(cè)試過3款美的，但都是16年以前的產(chǎn)品。其他國(guó)產(chǎn)品牌接觸到的就是三角了，太老了。

不吹不黑，我不是在給某個(gè)品牌電飯煲做廣告，因?yàn)槲沂亲鑫宄４竺椎摹?/p>

因?yàn)椴煌馁I家使用不同的電飯煲，會(huì)煮出不同樣的米飯，會(huì)因?yàn)槊罪埧诟胁焕硐霑?huì)抱怨大米。出于知己知彼，為了了解各個(gè)品牌的電飯煲，17年后2年的時(shí)間里就買了8款電飯煲，最貴的有5000+的，最低的只有300+，在過往的7年多時(shí)間里，用自己的錢包，結(jié)合了很多用戶的反饋，所以有上述文字。

有些款電飯煲測(cè)試以后已經(jīng)送人了，這里上不了圖片了，見諒！